隨著關於如何保存肉類的新的、先進的建議被提出，例如冷藏，隨著鐵路開始縱橫交錯，美國的肉類加工社區開始活躍起來。隨著鐵路作為交通工具的普及，肉類的運輸和運輸變得更加簡單和快捷，冷藏技術使肉類可以更長時間地保持新鮮。

儘管這些植物實際上已經上市很長時間了，但直到 1906 年作家厄普頓辛克萊的小說《叢林》出版後，許多植物才開始對肉類包裝市場的技術產生反應，“森林， 》一本講述肉類加工工人惡劣的工作環境和加速生產的不良不潔技術的絕世佳作，讓全國無數參觀者大吃一驚。工作人員被迫在粗暴、不衛生的問題上工作。罷工和工會都受到鎮壓，因為雇主指定新出現的移民來填補抗議這些問題的人的空缺。

幸運的是，從 1930 年代到 1940 年代，CIO 的美國包裝廠工人聯合會在工會化工人和改善肉類包裝廠的工作問題和系統方面得到了發展。有了這種有組織的勞動力和其他勞動力，肉類加工商有能力賺取更多的收入，也被允許在更可容忍的問題中進行更合理的輪班。

隨著現代技術的加速使用，組合秤大量工人被替換為設備以及其他機械化硬件。隨著車輛的普及，運輸從鐵路系統轉移到卡車運輸系統，許多肉類加工廠從城市轉移到邊遠地區。這使製造設施更靠近田地以及飼養所用牛的牧場。正因為如此，工會組織的核心地位要低得多，一些員工也失業了。儘管伊利諾伊州聖路易斯、堪薩斯城、密蘇里州、蘇福爾斯、南達科他州和明尼蘇達州聖保羅等主要肉類包裝城市仍在保留肉類包裝生產，但奧馬哈和芝加哥等其他城市關閉了他們的肉類包裝工廠和堆場。

近來，肉類包裝廠提高生產率引起了一些人的興趣。許多調查已經發布，旨在發現並減少仍然存在或新近出現的任何類型的不良或危險工作問題。儘管美國的這些公司，如 Cargill Meat Solutions、Lomen Company、Hormel Foods、Tyson Foods 以及 Perdue Farms 仍在成功運營，但肉類包裝行業本身是否安全、衛生還有待確定，健康和平衡的工作供應商。肉類包裝市場還有待徹底檢查，還有更多的事實證據有待發現。